Польза приготовленных фруктов

Максимум пользы, бесспорно, приносит употребление свежих фруктов. Причина проста: свежие фрукты сохраняют абсолютно все полезные вещества, ради которых плоды и попадают на наш стол, а именно:

• Витамины и минералы. Широчайший круг витаминов (С, Е, А и все прочие) и минералов (калий, магний, железо, цинк и т.д.) содержится в свежих фруктах, причем чем свежее плод, тем выше содержание микроэлементов. Совет: по возможности употребляйте фрукты с кожурой или срезайте ее максимально тонко, потому что часто полезные микроэлементы накапливаются как раз ближе к корке.

• Пектин. Элемент, считающийся помощником в борьбе со злокачественными опухолями. Особенно много пектина в яблоках. Также он положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, очищает организм от холестерина, радиации и других вредных веществ.

• Клетчатка. Высокое содержание клетчатки во фруктах делает их идеальной пищей для желудочно-кишечного тракта, так как именно клетчатка понижает риск развития заболеваний ЖКТ. С этой целью в рацион включают больше овощей, цельного зерна и фруктов.

Но это вовсе не значит, что только свежие фрукты имеют право на жизнь, потому что, во-первых, часть полезных элементов сохраняется даже в варенье из ягод, а во-вторых, фрукты – это не только набор нужных компонентов, но и фруктоза, сладость, отличные вкусовые качества. Именно благодаря последнему обстоятельству фрукты являются идеальным десертом – вкусным и, в отличие от конфет, шоколада и печенья, полезным для здоровья. Даже если фрукты оказываются на вашей тарелке в обработанном виде.

Консервированные

Проблема консервированных фруктов заключается в двух вещах. Первая: то, что фрукты подвергают тепловой обработке, при которой они теряют значительную часть своих полезных микроэлементов. Подсказка: чем меньше варят фрукты, тем больше в них остается полезного, поэтому всегда лучше отдавать предпочтение «быстрому» варенью, а не вываренному джему. Вторая: переизбыток сахара. Практически в любые консервированные фрукты кладется очень много сахара или его заменителей, что делает такие продукты простым углеводом с высочайшим гликемическим индексом – вещь не полезная ни для обладателей пышных форм, ни для тех, кто следит за состоянием зубов и здоровьем в целом. Есть в консервированных фруктах и хорошее: чуть снизившееся содержание пектина и клетчатки, остатки полезных витаминов и минералов. В общем, консервированные фрукты пользы не приносят, но все же они менее вредны, чем конфеты и вафли. Если употреблять их в меру (пара ложек варенья в день, два-три консервированных персика), то вреда от таких сладостей не будет.

Запеченные

Тут нужно различать два вида блюд с участием запеченных фруктов. Выпечка с фруктами (яблочный пирог, кексы с вишнями, штрудель, пирожки с ягодами) – это довольно тяжелый десерт, вредный в первую очередь наличием калорийного теста, содержащего белую муку и сахар. В таком виде фрукты – просто наименьшее из зол (например, по сравнению со сливочным кремом). Запеченные фрукты «соло» - совсем другое дело. Если вы запекаете яблоки, груши и другие фрукты, не добавляя сахара, масла и других «вредностей», то такое блюдо можно назвать действительно полезным. Полезные микроэлементы теряются, но в очень небольшом количестве, влияние на организм не ухудшается, а иногда и улучшается; например, известно, что печеные яблоки очень полезны для желудочно-кишечного тракта.

В смузи

Напомним: смузи – это коктейль из измельченных в пюре фруктов и молочных продуктов (йогурта, творога, молока); есть варианты и чисто фруктовые, например, измельченные банан и персики в полужидком виде. Со смузи есть всего одно правило: свежесть, маленький срок хранения. Чтобы извлечь из фруктов максимальную пользу, вам нужно использовать очень свежие, качественные фрукты, и непременно употребить смузи сразу же после приготовления (уже через полчаса коктейль начнет стремительно терять витамины). Кстати, поэтому же из всех соков самым полезным считается так называемый фреш – свежевыжатый сок. В целом, смузи так же полезен, как и свежие фрукты, в том случае, если он не хранился долго. Совет: не добавляйте в смузи сахар, сироп и другие сладкие компоненты, это снизит пользу коктейля для вашего организма. Замените их корицей или просто используйте сладкий фрукт (банан), выбирайте спелые плоды.

В компотах

При варке фрукты, как уже было сказано, теряют часть полезных микроэлементов, но если их варить недолго, большого вреда не будет. В идеале стоит съесть фрукты из компота в первую очередь, а сам компот выпить в течение суток или около того: чем дольше он стоит, тем меньше от него пользы. Кроме того, желательно не добавлять в компот много сахара: для сладости можно положить несколько палочек корицы, добавить пару ложек меда. Если варить компот из сладких фруктов, вообще можно ничего не добавлять: он получится с кислинкой, но приятным на вкус. Кстати, такой вот фруктовый компот без сахара в охлажденном виде является идеальным напитком для утоления жажды; также им можно заменять традиционный сок и минералку на праздничном столе: для пищеварительного процесса это более полезный вариант.

С мюсли, творогом

Свежие фрукты также можно добавлять в мюсли и творог, другие блюда, которые мы едим без тепловой обработки: в таких тандемах фрукты очень полезны и сохраняют все свои микроэлементы. Очень хорошо, если фрукты вы добавляете вместо сахара, варенья и других сладких компонентов. Фрукты можно класть и в кашу – но делайте это в конце варки или уже после того, как сняли ее с огня, особенно если речь идет о ягодах, которые потеряют всякий вид, если их поварить с кашей.

Ежедневная норма составляет 300-400 г фруктов (желательно свежих). Это несколько яблок или, например, пара персиков и апельсин. Полезнее всего употреблять разные фрукты, чередовать их, не «застревать» на одном фрукте, даже если вы его любите. Помните: не бывает «самых полезных» фруктов, они все по-своему полезны, а для организма целесообразнее всего разнообразие.