Самые полезные орехи

Вегетарианцы не зря буквально молятся на орехи: при минимуме белка в рационе волей-неволей замечаешь, что в крошечных орешках содержание белка достигает 25%! Самыми «белковыми» являются такие орехи, как арахис (25 г белка в 100 г продукта), миндаль (21 г), кешью (20 г), кедровые орешки и фундук (14 г). При этом и содержание жира в орехах очень высоко: 50-60%. Поборников стройных фигур, возможно, этот факт и не обрадует, но в целом это говорит о высочайшей питательной ценности орехов, их высоком статусе среди других продуктов питания. С другой стороны, высокая концентрация питательных веществ и микроэлементов – это повод к осторожному употреблению орехов, которые при переизбытке могут принести больше вреда, чем пользы. Поэтому важно знать, какие именно свойства присущи каждой разновидности орехов, какое действие они оказывают на организм, - и правильно дозировать их употребление.

Арахис
Арахис содержит антиоксиданты, витамины А, D, группы В, минералы, полиненасыщенные жиры, вещества, повышающие свертываемость крови. У арахиса есть одна особенность: при тепловой обработке (обжарке) он становится более полезным за счет образования полифенолов, которые благотворно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Воздействие на организм: антиоксиданты, содержащиеся в арахисе, повышают иммунитет, способствуют обновлению клеток, борются со свободными радикалами, помогают человеку поддерживать хорошее состояние здоровья в преклонном возрасте. Арахис является продуктом, идеальным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей; этот орех полезен и для пищеварительной системы. Употреблять его лучше всего в обжаренном виде.

Фундук
Фундук содержит целую группу минералов (цинк, железо, калий и т.д.), витамин Е, полиненасыщенные жиры. Характерной особенностью фундука является очень низкое содержание углеводов, что делает этот орех поистине диетическим и рекомендуемым к употреблению в процессе избавления от лишнего веса. Воздействие на организм: фундук является профилактическим средством при всех заболеваниях сосудов (гипертония, варикозное расширение вен, капиллярная геморрагия и т.д.), помогает выводить шлаки из организма, укрепляет иммунитет.

Грецкие орехи
Грецкие орехи содержат витамины С, В, Е, РР, магний, железо, фосфор, йод, кальций, полиненасыщенные жирные кислоты. Воздействие на организм: грецкие орехи улучшают состояние сосудов (поэтому их рекомендуется употреблять больным гипертонией), укрепляют иммунитет, улучшают работу мозга, помогают наладить работу пищеварения, устранить авитаминоз. Грецкие орехи считаются одной из самых полезных разновидностей орехов, кроме того, их нейтральный вкус позволяет добавлять их практически в любые блюда.

Миндаль
Миндаль содержит витамины Е, группы В, кальций, железо, цинк и большой процент белка. Миндаль – один из самых питательных орехов. Очень часто его употребляют с медом, который улучшает его усвоение в организме, и вообще в сладком виде. Воздействие на организм: миндаль в первую очередь известен как великолепное средство очистки организма (выведение шлаков, «чистка» крови, почек, печени, дробление камней и т.д.). Кроме того, миндаль улучшает обмен веществ, усиливает потенцию, нормализует уровень сахара в крови, благотворно воздействует на состояние кожи и волос. Миндаль с медом принимают при расстройствах пищеварения, в том числе гастритах и язвенной болезни желудка.

Кедровые орехи
Кедровые орехи содержат витамин Е (токоферол), тиамин, рибофлавин, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, медь и другие минералы. Воздействие на организм: кедровые орехи являются отличным общеукрепляющим средством, они улучшают иммунитет, легко усваиваются; кедровые орехи очень хороши для детей в период бурного роста, беременных женщин. Полезна эта разновидность орехов при анемии, камнях в мочевом и желчном пузыре, печени, нервных расстройствах, судорогах. Кедровые орехи улучшают состояние кожи и волос, могут помогать при экземе и других заболеваниях кожи.

Вред орехов

При всей пользе и достоинствах неправильное или неумеренное употребление орехов может привести к возникновению серьезных проблем со здоровьем. Чтобы этого не произошло, учтите некоторые особенности орехов и правила их включения в свой рацион:
• Орехи могут вызывать аллергическую реакцию, в том числе очень сильную, вплоть до анафилактического шока. Особенно это касается арахиса.
• Миндаль относится к продуктам, которые нужно употреблять строго в меру. Если съесть миндаля слишком много (критическая доза – 50 шт. для взрослого), может наступить серьезное отравление. Кроме того, миндаль достаточно плохо переваривается и усваивается организмом.
• Пережаренный или очень соленый арахис – это тяжелая нагрузка на печень, которой лучше избегать.
• Орехи с истекшим сроком годности и тем более заплесневелые, испортившиеся – это настоящий яд, поэтому за кондицией употребляемых орехов нужно следить особенно пристально.

В целом, при употреблении орехов важно помнить о чувстве меры: переизбыток даже качественных орехов в рационе может привести к развитию заболеваний пищеварения, головным болям, нарушениям работы печени и т.д.