Экстремальные вегетарианские диеты: сыроедение и фрукторианство

Даже такое абстрактное определение оставляет за бортом немало рационов и систем питания, существующих в мире. Например, недостаточное питание не является нормальным, как и рацион жителей Крайнего Севера. Также однозначно не норма – это рацион, перенасыщенный фаст-фудом, хотя сами любители подобной еды ни за что не согласятся с таким утверждением.

Две жесткие веганские системы питания – сыроедение и фрукторианство – не то чтобы не являются нормой, а уже давно «маркированы» большим знаком вопроса. С одной стороны, есть мнение, что подобные диеты не подходят для полноценного питания, потому что их рацион не включает все необходимые элементы и витамины, а значит, способствует образованию дефицита жизненно необходимых веществ (белков, витамина В12, железа и т.д.). С другой стороны, количество адептов сыроедения растет – и каждое новое их поколение подбадривается опытом веганов, проживших на таком рационе 20-40 лет без особых проблем со здоровьем. Отсюда – путаница и столкновение мнений, в котором трудно отыскать рациональное зерно, решить, кто прав, а кто нет.

Сыроедение

Веганство, отличительной чертой которого является употребление всех продуктов (исключительно растительного происхождения) только в сыром виде. Рацион сыроеда состоит из овощей, фруктов, орехов, семечек и зерен. Еда перед употреблением не подвергается никакой тепловой обработке. Обычные блюда сыроеда – салаты, очищенные овощи и фрукты, пророщенное зерно, орехи и семечки в салатах и отдельно.

Фрукторианство

Более жесткая версия сыроедения, ограничивающая доступные продукты до минимума –только фрукты, иногда еще орехи (не все фрукторианцы употребляют орехи и семечки). По сути, рацион фрукторианцев состоит исключительно из плодов и ягод, соков, орехов и семечек в сыром, свежем виде.

Почему польза и вред от сыроедения и фрукторианства до сих пор окончательно не выяснены? На это есть целый комплекс причин:
• Отсутствие долговременных и массовых наблюдений за людьми, придерживающимися такой диеты.
• Противоречие между негативными теоретическими прогнозами – и нормальным самочувствием сыроедов на практике.
• Плохое самочувствие сыроедов и фрукторианцев на начальном этапе перехода на новый рацион, которое сами веганы объясняют синдромом детокса, очищения (плохо, пока организм очищается), а противники этих систем питания объясняют ненормальностью рациона.
• Слишком сильное отличие сыроедения и фрукторианства от традиционного рациона по всем параметрам. Обе эти системы полностью опровергают все традиционные правила питания, поэтому выступают в роли маргинальной альтернативы.
• Противоречивость заявлений ученых, врачей, диетологов. За последние годы специалисты успели выпустить сотни книг и исследований о том, что человек – существо «травоядное», потом – наоборот – «хищник», затем назвали его всеядным, обличили лактозу, содержащуюся в молоке, реабилитировали молочные продукты, снова обвинили их в нарушении микрофлоры кишечника, призвали к употреблению свежих овощей, отсоветовали ими увлекаться – и так далее. Потоки разнонаправленной информации от сплошь авторитетных специалистов.
• Реклама, пиар, маркетинговое давление. Силы маркетинга, прессы, продвижения сейчас сильны, как никогда, поэтому в эпицентре столкновения противоположных мнений, затрагивающих интересы производителей, может быть очень жарко. Например, знаменитый ученый выпускает книгу о пользе сыроедения, где на 600 страницах доказывает, что это единственно возможный рацион для человека. В то же время животноводческие компании – финансовые магнаты – лоббируют свои интересы, продвигая идею пользы мяса, молока, яиц и вообще традиционного питания. На медийном поле вы видите резко сменяющиеся броские статьи о книге ученого, его шокирующие цитаты, затем – рекламу «совершенно необходимого» молочного йогурта, и между всем этим еще мелькают сотни высказываний знаменитостей, врачей, бывалых мясоедов, не менее бывалых веганов и так далее. Неразбериха, хаос.

Официальная позиция ВОЗ по рациону питания состоит в следующем: в вашем меню должны быть продукты как растительного, так и животного происхождения, сырые и приготовленные (в зависимости от вида продукта). Некоторые продукты следует ограничивать (мясо, жиры, сахар, соль), некоторые, напротив, рекомендуется употреблять в максимально возможном объеме (овощи, фрукты). Ваш рацион должен быть разнообразным и достаточным. В этом случае вы будете получать все нужные микроэлементы и питательные вещества, и беспокоиться об их достаточности нет никакой необходимости.

Вывод. Решение по поводу своего рациона следует делать самостоятельно, опираясь на разумные доводы и проверенные сведения. Кроме того, обязательно нужно учитывать свои личные вкусы и пристрастия. И, главное, ориентироваться на свое самочувствие, состояние здоровья. Совет: если вы переходите на кардинально другую систему питания – вегетарианство, сыроедение и т.д., обследуйтесь до этого у врача, а затем регулярно сдавайте анализы, следите за своим состоянием.