Кофейные мифы

Самое удивительное состоит в том, что отношение к кофе за все прошедшие столетия практически не изменилось: сведения о его вреде и пользе с калейдоскопической скоростью сменяют друг друга. Сегодня ученые говорят о новых исследованиях, которые показали, будто кофе негативно влияет на сердечную мышцу, завтра именитая лаборатория доказывает, что кофе является великолепным стимулятором активности обмена веществ, послезавтра появляются результаты новых экспериментов, которые говорят о сильнейшем влиянии кофе на бессонницу. Но если абстрагироваться от всех этих споров и взглянуть на кофе отстраненно, станет вполне очевидно, что это просто очень вкусный напиток, содержащий в своем составе активные компоненты, которые, несомненно, влияют на наше здоровье. А уж как именно влияют – с этим мы сейчас разберемся.

Основным элементом кофе и носителем его свойств (как негативных, так и положительных) является кофеин – алкалоид кофейных зерен. Кофеин содержится также в различных сортах чая, коле и других растениях, но в кофейных зернах он наиболее выражен, его концентрация в кофе достигает максимума. Воздействие кофеина на организм вполне однозначно: это вещество возбуждает различные отделы коры головного мозга, усиливает кровоток, повышает двигательную и умственную активность. Проще говоря, кофеин обладает возбуждающим воздействием на организм и в первую очередь влияет на нервную, мозговую деятельность, а также на работу сердца. Отсюда проистекает и положительный эффект кофеина, и отрицательный – и разница лишь в дозе и уместности употребления.

Польза кофе

Итак, кофеин, содержащийся в кофе, может быть как полезным, так и вредным для организма, поэтому на первый план выходит вопрос дозирования. Если объем выпитого в день кофе не превышает физиологической нормы, можно говорить исключительно о пользе кофе:

• Кофеин оказывает психостимулирующее воздействие на организм: сразу же после чашечки кофе вы ощущаете приподнятость настроения, бодрость, ваш жизненный тонус повышается. Отмечается улучшение работоспособности и концентрации, более острое восприятие окружающей действительности. Реакция ускоряется, вы быстрее реагируете и чувствуете себя полным жизни. Этот «эффект пробуждения» и имеют в виду диетологи, советуя пить кофе именно по утрам – в это время суток он наиболее актуален для любого человека.

• Кофе расширяет сосуды и «придает ускорение» сердцу. Что характерно, кофеин практически не влияет на артериальное давление (исключение составляют только люди, совершенно не употребляющие кофе, а затем выпившие его в большом объеме, и то воздействие кофеина будет краткосрочным и незначительным). Раньше врачи однозначно запрещали употребление кофе гипертоникам и тем, у кого наблюдаются нарушения артериального давления; в последние же годы это правило было отменено, так как многолетние наблюдения не подтвердили опасений врачей: оказалось, что кофе вовсе не ухудшает ситуацию.

• Кофе улучшает настроение. Кофеин воздействует на центры удовольствия, вызывает ощущение радости, расслабленности без потери концентрации. То есть кофе – это практически идеальный десерт: если вам нравится его вкус и аромат, то он становится для вас источником двойного наслаждения – чисто вкусового и биохимического.

Сколько можно пить кофе в день?



Вред кофе

При умеренном употреблении негативное воздействие кофеина возможно только для тех, кому по медицинским показателям вообще стоит воздержаться от любых доз кофе: для больных ишемической болезнью сердца, детей и подростков, людей очень пожилого возраста, людей с нарушениями нервной системы. Вред кофе начинает ощущаться только в тех случаях, если вы употребляете его в слишком больших объемах.

• Кофе незначительно раздражает слизистую оболочку желудка и стимулирует образование желудочного сока, поэтому он вреден тем, кто страдает от язвы желудка, гастрита или других заболеваний пищеварительной системы. Если после употребления кофе вы чувствуете неприятные или болезные ощущения в желудке, лучше отказаться от кофе или значительно ограничить его количество.

• Люди с больным сердцем должны особенно тщательно следить за дозой употребляемого кофе: так как кофеин увеличивает количество сердечных сокращений в единицу времени, большие дозы этого вещества способны внести серьезный диссонанс в работу сердца. То же касается и сосудорасширяющего (местами – сосудосужающего) эффекта кофеина.
Подробнее о влиянии различных факторов риска на сердечно-сосудистую систему человека

• Кофе снижает агрегационную способность тромбоцитов; проще говоря, ухудшает свертываемость крови. Тем, у кого она и так низка, следует быть осторожным с кофе.

• Кофеин возбуждает нервную систему, поэтому неуместен перед сном, особенно в больших дозах. Кроме того, употребление кофе характеризуется эскалационным эффектом: первые две чашки улучшают концентрацию и повышают работоспособность, последующие третья-четвертая и пятая, наоборот, рассеивают внимание, делают человека нервозным. В конце концов, наступает перевозбуждение, в котором ничего полезного ни для нервов, ни для организма в целом нет.

Содержание кофеина в различных продуктах (в 100 г):

Натуральный молотый кофе – 45-100 мг
Растворимый кофе – 20-60 мг
Чай – 15-45 мг
Горький шоколад – 80 мг
Молочный шоколад – 20 мг
Какао – 2-10 мг
Кока-кола – 10-15 мг

Растворимый кофе

Растворимый кофе появился на полках магазинов, как изобретение ради удобства приготовления: его не нужно варить по всем правилам – достаточно размешать ложку «волшебного напитка» в кипятке. Существует много споров по поводу вкуса растворимого кофе и его заведомой ущербности по сравнению с его натуральным собратом, и споры эти, по-видимому, будут актуальны всегда, но что касается пользы и вреда растворимого кофе, то ситуация вполне поддается прояснению. Если рассматривать растворимый кофе с точки зрения его состава, то становится очевидно, что этот продукт имеет те же свойства, что и натуральный кофе – с тем лишь отличием, что концентрация кофеина в нем значительно ниже. С биохимической «колокольни», растворимый кофе – это просто разбавленный натуральный кофе.

Правда, и тут есть одно «но»: дело в том, что в процессе изготовления в растворимый кофе добавляют массу ароматизаторов, красителей и прочих вкусовых веществ, а также консервантов и химических веществ, благоприятствующих долгому хранению и сохранению всех свойств. Качество всех этих веществ – на совести конкретного производителя кофе, но в целом постоянное употребление пищевых добавок чревато усиленной нагрузкой на почки и печень. Разумеется, если вы заботитесь о своем здоровье и стремитесь употреблять только натуральные продукты, лучше предпочесть натуральный молотый кофе в чуть меньшем количестве.

Вокруг кофе существует масса мифов, которые приклеились к этому напитку и стали его «второй кожей». Все они так или иначе касаются «коварства» кофе…

Миф первый: «Кофе нельзя пить при похудении»
Сам по себе кофе нисколько не вреден (опять же, при нормальной дозировке) в плане борьбы с лишним весом. Другой вопрос – в том, что кофе в подавляющем большинстве случаев пьют с сахаром и сливками, которые как раз не являются полезными продуктами для фигуры. Если вы пьете кофе без сахара и сливок, кофе при похудении не вреден!
Подробнее о природе лишнего веса

Миф второй: «После кофе не заснешь»
В целом, возбуждающий эффект кофе, и правда, не слишком способствует здоровому и спокойному сну, поэтому пить крепкий кофе нужно не меньше, чем за два-три часа до сна; но в результате исследований было выяснено, что для значительной части людей (до 40%) кофеин не является веществом, лишающим сна и приводящим к бессоннице. Вывод: смотрите на свое самочувствие!

Миф третий: «К кофе привыкаешь навсегда»
В отличие от наркотиков, алкоголя или никотина, кофеин не вызывает серьезного привыкания; скорее, формируется психологическая и эмоциональная привязанность человека к кофе. Организм и сознание человека помнят об удовольствии, которое было получено при употреблении кофе, - и стремятся испытать его еще и еще раз.