Пищевое поведение: типичные ошибки

Пищевое поведение можно расчленить на три компонента – три группы реакций и стимулов: эмоциональный, экстернальный и ограничительный. В соответствии с этими компонентами группируют и ошибки, проблемы, нарушения, возникающие в пищевом поведении человека.

Нарушения эмоциональной группы

Эмоциональный компонент пищевого поведения отражает влияние на рацион и манеру питания настроения, сиюминутных эмоциональных перепадов, депрессивных состояний. Что характерно, речь идет не только о негативных эмоциях, но и позитивных. Ошибки и нарушения, относящиеся к эмоциональному компоненту:

• «Заедание» печали и горестей. Пресловутое «заедание» - самое распространенное пищевое нарушение, строящееся на незатейливой схеме: вам плохо, пусто (одиноко, скучно, грустно – нужное подчеркнуть) – и вы, стремясь себя утешить, восстановить эмоциональное равновесие, наедаетесь. Причем, как правило, едите все самое вкусное и вредное, чаще всего сладости.
• Празднование едой. У вас случилось что-то хорошее, радостное (сдали диплом, защитили докторскую, получили работу, встретились с другом) – и вы способны радоваться только в компании с едой. Типичное: отмечание пятницы тортиком, «ритуальное» пиво-рыба после каждой победы любимой футбольной команды и т.д. То есть для вас любое радостное событие – повод вкусно и обильно поесть, ни в чем себе не отказывая, под лозунгом: «Надо же отпраздновать!».
• Импульсивное эмоциональное переедание. У вас резко именилось настроение из-за неожиданного события (телефонный звонок, неприятный разговор, ссора) – и вы сами не помните как, но мгновенно оказываетесь у холодильника. Многие так и описывают это состояние: «Сама не помню, как оказалась у раскрытого буфета. И вот я уже доедаю вторую упаковку печенья». В этом случае связка «эмоциональный перепад – еда» такая крепкая, что реализуется почти безо всяких переходов.
• Эмоциональный отказ от еды. Вы перестаете есть в случае любых сильных эмоций, будь то печаль или радость, причем длиться это может и пару часов, и несколько дней (второе – намного опаснее). Вы просто не можете есть (комок в горле, спазм) или испытываете отвращение к еде. Как правило, после таких периодов режим питания еще некоторое время остается прерывистым и неправильным.

Нарушения ограничительной группы

Ограничительный компонент пищевого поведения отвечает за то, как вы выбираете, что именно и сколько есть. Образно говоря, это «пограничник» вашего пищевого поведения, контролер, который дает вам команду начать или прекратить есть. Ошибки и нарушения, относящиеся к ограничительному компоненту:

• Неумение остановиться. Также очень частое нарушение у полных людей, которые борются с лишним весом. Вы не можете определить, когда голодны на самом деле, а когда вам, например, просто скучно; даже насытившись, вы продолжаете есть и в итоге почти всегда переедаете. Нарушенный механизм определения насыщения – прямая дорога к лишнему весу.
• Чересчур строгий контроль. Вопреки распространенному мнению, чересчур строгий контроль количества и качества съеденного – не меньшая проблема, чем и полное отсутствие этого контроля. В идеале выбор того, что и сколько вы сейчас съедите, должен производиться вашим организмом: организм сигнализирует, что он голоден, выбирает то, чего ему хотелось бы, а когда вы съели достаточно, он сигнализирует о том, что сыт. В случае чересчур строгого контроля все эти функции выполняет ваше сознание, не учитывающее массу факторов. В результате постепенно нарастает пищевой невроз (вы постоянно едите не то и не столько, что и сколько хотели бы), вы больше не распознаете сигналов своего организма.
• Постоянное сидение на диетах. Диеты – это замкнутый круг: вы сидите на одной, теряете вес, соскакиваете, снова его набираете, садитесь еще на одну диету – и так по кругу, до бесконечности. Вот такое хроническое сидение на диетах – это разновидность чрезмерного контроля питания. Приводит к рассинхронизации связи «потребности организма – сознание», мешает вам питаться естественно.
• Анорексия и булимия. Два наиболее знаменитых и серьезных пищевых нарушения относятся к ограничительной группе нарушений. Анорексия – болезненное отторжение еды, отказ от нее вплоть до истощения и голодной смерти. Булимия – неконтролируемое обжорство, часто сопровождающееся применением различных методик для удаления съеденного из организма (рвота, слабительные).

Нарушения экстернальной группы

Экстернальный компонент пищевого поведения – самый незаметный из всех, он отвечает за независимость вашего питания от сторонних факторов. Среди этих факторов – компания во время еды, мнение других людей о том, что вы едите, наличие или отсутствие определенных продуктов, доступность еды, ограниченность ее количества и т.д. Нарушения экстернального компонента пищевого поведения чаще всего не осознаются. Самые распространенные ошибки и нарушения, относящиеся к экстернальному компоненту:

• Невозможность отказа от еды в компании. Как алкоголик, не умеющий отказаться от рюмки в ответ на волшебную фразу: «Ты меня уважаешь?», вы не находите в себе сил отказаться от еды, когда оказываетесь в компании других едоков, даже если абсолютно не голодны. Если рядом с вами едят, вы автоматически подключаетесь, причем чаще всего не выбираете свою любимую еду, а едите то же, что и остальные.
• Неконтролируемое переедание во время застолий. Также распространенная проблема в наших широтах, где все праздники отмечаются богатым столом с десятками блюд. Вы на празднике, сидите за столом, перед вами выставлена дюжина тарелок со всем на свете, - и вы не можете выбрать что-то одно, вы должны перепробовать все и обязательно объесться, потому что «праздник же». Легко ведетесь на бурные призывы хозяйки попробовать «вот то заливное, специально для тебя готовила!», даже если ваша одежда уже трещит в области талии.
• Еда «впрок». В данный момент вы категорически не хотите есть, но сейчас вам поесть удобнее, а потом – вы знаете – с перекусом могут возникнуть проблемы. И вы душитесь едой «впрок», причем делаете это постоянно. Иногда такое поведение извинительно, потому что позже вы просто вообще не поедите, но чаще всего речь идет лишь о том, что вам лень пересмотреть свое расписание или взять перекус с собой.
• "Все съедят, мне ничего не достанется". Типичное нарушение для людей, у которых есть братья и сестры. С детства вы усвоили: если не съедите вот прямо сейчас свой глазированный сырок, его выхватит у вас из рук старший брат; если отложите конфеты, их найдет и изничтожит младшая сестра. Значит, если есть что-то вкусное, надо есть здесь и сейчас, даже если вам не хочется. Классический случай: у вас есть торт, который стоило бы съесть утром или в полдень, но вы едите его вечером, не сильно-то его и желая, просто потому, что «утром уже не будет».
Тест - оценка пищевого поведения (EAT-26)