Как долго можно хранить свежие овощи и фрукты?

Никак не обработанные овощи и фрукты хранятся довольно долго - в том случае, если они находятся в сухости и в прохладном месте. И полезные микроэлементы также сохраняются в них неделями; у каждого овоща и фрукта свой "срок" годности, который зависит также и от степени зрелости, от того, когда и как его собрали и обработали. О том, что овощи и фрукты вот-вот станут бесполезными, сигнализируют заметные признаки: если вы видите, что плод стал вялым (на ощупь), покрылся сетью морщинок, слишком размягчился, если на нем появились "синяки", то его пора срочно употребить, потому что еще через день-два он начнет гнить. Такие овощи и фрукты не первой свежести лучше всего термически обрабатывать - добавлять в супы, тушить, запекать и т.д. И еще момент: овощи и фрукты часто описывают так, будто это концентрированные комплексы витаминов, будто вся ценность этих продуктов - в микроэлементах и только. Но дело обстоит не совсем так; в первую очередь, овощи и фрукты - это еда, питательные элементы, содержащие углеводы, сок, волокна (клетчатку), поэтому полезны даже овощи не идеальной свежести, а также те, которые пролежали в подвале всю зиму или были закатаны в банки. Поэтому лучше, конечно, есть свежие овощи, только с грядки, но и те, которые полежали, не стоит обходить вниманием.