В чем польза оливкового масла?

Основное положительное воздействие на организм оливкового масла связано с эффектом мононенасыщенной олеиновой кислоты. Регулярное употребление оливкового масла приводит к снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы (за счет понижения уровня общего холестерина и липопротеинов низкой протности, повышения уровня липопротеинов выской плотности, снижения уровня тромбообразования, понижения артериального давления).
Также, есть данные о полезном влиянии регулярного употребления оливкового масла на уровень инсулина и сахара, что актуально для профилактики сахарного диабета 2 типа и о снижении частоты развития некоторых видов рака (молочной железы, предстательной железы, кишечника, кожи) у лиц, соблюдающих Средиземноморскую диету (продукты из оливок один из основных компонентов этой диеты).

Оливковое масло содержит в своем составе олеиновую кислоту, которая относится к классу мононенасыщенных жирных кислот. По данным различных источников ее содержание колеблется от 70% до 80%. Оливковое масло больше других положительно влияет на сердечно-сосудистую систему за счет повышения в крови концентрации «полезного холестерина» - липопротеинов высокой плотности. Оливковое и подсолнечное масло источником витаминов А и Е, которые являются природными антиоксидантами. Оливковое масло обладает ранозаживляющим и антиоксидантным свойствами. Однако подсолнечное масло не следует сбрасывать со счетов. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами – линолевой, линоленовой. Олеиновую растительное масло тоже содержит, но ее количество меньше, чем в оливковом - до 40 %. Поэтому оба масла по-своему полезны. Обратите внимание, что масла теряют свои полезные свойства при термической обработке.