Как определить чувство голода и насыщения?

Действительно, невозможность определять чувство голода и насыщения - верный признак нарушения пищевого поведения. Сама по себе способность распознавать голод и насыщение - врожденная, любой человек ею обладает, но при нарушениях пищевого поведения эта способность притупляется, перемешивается с другими мотивами еды и переедания. В ваше решение есть или не есть вмешиваются эмоциональные, психологические и рациональные соображения (вам грустно, пришло время ужина или завтрака, перед вами поставили тарелку, вам настойчиво предлагают перекусить, вы хотите чего-то "глазами", а не желудком и т.д.) - и настоящее инстинктивное желание есть оказывается погребенным под всем этим.
Чтобы научиться снова четко распознавать чувство голода и насыщения, нужно сконцентрироваться на двух задачах. Первая: всякий раз, когда вы имеете дело с едой, спрашивайте себя, голодны ли вы, наелись ли вы уже или хотите еще. Спрашивая, ожидайте ответа не от психики, а от желудка, от организма. Вторая: запретите себе есть, если вы не голодны физиологически. Никакие другие причины, кроме чистого голода, не должны быть разрешением на прием пищи. То же и с насыщением: если вы наелись, насытились, вы должны отодвинуть тарелку, даже если за обед "уплачено", если на тарелке еще полно вкусного, если кто-то просит вас попробовать еще. Наелись - все, трапеза окончена.
Со временем вы привыкнете к этим простым действиям и будете делать это на автомате.