Неочищенный рис

Любое неочищенное зерно полезнее очищенного (это касается и овсянки, например, и пшеницы): в тех частях зерна, которые удаляют при очистке, содержатся полезные элементы, к тому же, они являются источником клетчатки, которая улучшает пищеварение и является профилактическим средством ряда серьезных заболеваний (сердечно-сосудистых, болезней пищеварительного тракта). Поэтому, если у вас есть выбор, предпочтительнее употреблять темный, неочищенный рис. Одно "но": неочищенный рис требует больше времени на приготовление. Обычный белый просто варят, темный рис варится дольше, иногда его нужно заранее замачивать, тушить, томить под крышкой и т.д. То есть с ним придется повозиться. Неочищенный рис хуже разваривается, он сохраняет свою форму, поэтому его очень удобно добавлять в холодные салаты и супы, использовать в качестве начинки.