Польза льняной муки?

Льняную муку изготавливают из семени льна: сначала его измельчают, а затем обезжиривают (льняное масло, кстати, также полезный продукт и продается отдельно). Оставшаяся масса и является льняной мукой. На вид она похожа на обдирную муку, отличается коричневым цветом (любая выпечка с добавлением льняной муки приобретает коричневатый оттенок). Чем полезна льняная мука? Высоким содержанием витаминов и минералов, а также питательной ценностью: в ней содержится до 35-40% белка при относительно небольшом объеме углеводов (9-10%), что роднит ее с соевой мукой. Льняную муку смешивают с пшеничной или ржаной (овсяной, гречневой) и используют для всех видов выпечки. Ее добавление автоматически делает конечный продукт более полезным, содержащим больше протеина и витаминов. Льняная мука обладает слабым вяжущим эффектом, поэтому может частично или полностью заменять в рецепте яйца, масло. Единственный недостаток льняной муки состоит в том, что в ней содержится больше растительного жира, чем в других видах муки, - до 10%. Поэтому следует учитывать повышенную калорийность этой муки, которая, впрочем, не мешает ей считаться диетическим и полезным продуктом.