Что показывает гликемический индекс продуктов?

Гликемический индекс продукта показывает, как влияет употребление этого продукта на уровень сахара в крови. Чем выше ГИ (гликемический индекс), тем быстрее поднимается уровень сахара в крови - и наоборот. Если не вдаваться в подробности обменных процессов, можно сказать, что более здоровыми являются продукты с низким ГИ. Такие продукты медленно усваиваются, а калории, поступающие с ними, не откладываются в подкожный жир. ГИ не тождественен калорийности, так как показывает воздействие на организм только углеводов. Если вы на диете, от продуктов с высоким ГИ лучше отказаться или ограничить их потребление. Если продукт имеет высокий ГИ, но низкую калорийность (например, арбуз), его можно есть, как обычно. А для людей, страдающим сахарным диабетом, показатель ГИ вообще является ключевым.
Таблицы ГИ несложно найти в сети, но для примера: высоким ГИ характеризуются такие продукты, как белый хлеб, картофель, мед, сладости, каши, макароны, а также некоторые виды фруктов и даже овощей: свекла, морковь, кабачок, арбуз, финики, ананас.