Правда ли, что сахар вызывает зависимость?

Говоря о сахаре, часто впадают в крайности: то утверждают, что сахар - это просто продукт, от которого легко и просто отказаться, то приписывают ему чуть ли не наркотические качества. В реальности сахар действительно вызывает что-то вроде привыкания, но слабого и завязанного на том, что сладкая еда повышает уровень эндорфинов, которые влияют на настроение, повышают его. Вы едите сладкое - и ваше настроение улучшается, так возникает условный рефлекс, который и является привычкой к сахару. Намного опаснее в сахаре то, что он вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови, а значит, нарушает пищевое поведение, реакцию организма на голод и насыщение.
Чтобы отказаться от сладкого или значительно урезать его долю в рационе, нужно привыкать к его отсутствию в течение хотя бы двух-трех недель. То есть на 2-3 недели вообще отказаться от сахара: за это время организм отвыкает от сладкого и больше не требует его (потому что, в сущности, организму вообще не нужен белый сахар, необходимую фруктозу он получает из фруктов, сухофруктов). После этого вы можете вообще не возвращаться к сахару или приучить себя есть его в строго ограниченном количестве - например, один десерт в день.
Подробнее о сахаре